marezzatura, una questione di gusto
Abbiamo già parlato di Marezzatura in un precedente articolo descrivendone caratteristiche più tecniche. Questa volta vorremmo descrivere sinteticamente quelle che…
Marezzatura, un fattore di qualità per la carne
La marezzatura della carne, ossia la distribuzione del grasso all’interno del tessuto muscolare, è un elemento cruciale nella valutazione della…