Picanha (Punta di sottofesa)
Per chi vuole una carne versatile.
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Per chi vuole una carne versatile, c’è la punta di sottofesa (da qualche tempo maggiormente conosciuta come Picanha). La ricaviamo dalla coscia dell’animale e la selezioniamo in base alla sua marezzatura (ndr link all’articolo): può essere utilizzata per diversi tipi di cottura, dalla bassa temperatura al fuoco vivo.
